Gelée de cerises à grappe, 190 ml (Gourmet Sauvage, Québec, Canada)

Gelée de cerises à grappe, 190 ml (Gourmet Sauvage, Québec, Canada)

(Gourmet Sauvage)

Gelée de cerises à grappes.
 
La cerise à grappe (Prunus virginiana)
Trois espèces de cerisiers sauvages poussent au Canada.. La cerise à grappes est l’espèce la plus abondante et la plus facile à cueillir. La cerise à grappes a un gros noyau, ce qui la rend difficile à utiliser pour en faire des confitures. C’est pourquoi on en fait souvent de la gelée. Le jus ne contenant presque pas de pectine naturelle, on doit donc utiliser de la pectine commerciale.
La gelée est excellente sur le pain rôti. Dans l'ouest canadien on préfère une gelée peu sucrée pour accompagner les viandes sauvages, particulièrement la bernache.


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