Boutons de marguerites, 190 ml (Gourmet Sauvage, Québec, Canada)

Boutons de marguerites, 190 ml (Gourmet Sauvage, Québec, Canada)

(Gourmet Sauvage)

La marguerite est une variété de chrysanthème. Les pétales sont délicieux dans les salades, alors que les boutons confits dans le vinaigre font d’excellentes câpres. Ces câpres proviennent des Laurentides, au Québec

Ingrédients : bouton de marguerite, eau, vinaigre de cidre, sel marin.

Marguerite blanche (Chrysanthemum leucanthemum)
Un peu, beaucoup, passionnément! Voilà bien une plante qui mérite toute notre attention! Comme la quenouille, la marguerite est très répandue et connue de tous. Comme la camomille et la matricaire, on lui attribue des propriétés calmantes. Le bouton de la marguerite a un goût poivré et peut s'utiliser comme des câpres. En plus d'être délicieux, il est joli. Il ne s'agit pas ici du centre jaune de la fleur mais bien du bouton encore ferme avant que la fleur ne s'ouvre.

Conseils culinaires : doux et épicés, on les utilise comme les câpres, dans les salades, avec du saumon fumé, comme accompagnement des pâtés et du foie gras et dans les sauces. Essayez-les avec des tomates, du feta et du basilic frais.


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