Espelette Pepper Purée - 3.2 oz (Accoceberry, France)

Purée de piment d'Espelette, 90 g (Accoceberry, France)

(Accoceberry)

Ingrédients : chair de piment (77 %), vinaigre, eau, sel, épices.
 
Commentaires : le piment est mis en cordes dès sa récolte, puis exposé sur les façades des maisons pendant environ deux mois pour obtenir un premier séchage. Il est ensuite passé au four pour une déshydratation complète.
Il est broyé à chaud afin de produire la mouture souhaitée. Très prisée par les grands chefs pour son goût inimitable et son piquant non agressif.
La chair de ce piment est arômatisée par quatre épices qui lui apportent leur originalité.


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