Era of Modena Balsamic Vinegar, aged 6 to 8 years - 250 ml (Acetum, Italy)

Vinaigre balsamique Era de Modène de 6 à 8 ans, 250 ml (Acetum, Italie)

(Acetum)

Seul le vinaigre balsamique traditionnel de Modène peut comporter une mention de l'âge, accordée à la suite d'un contrôle étroit des phases de production.

La maison Acetum a adopté un système de certification basé sur les travaux de l’Assaggiatori Italiani Balsamico, l’association italienne des dégustateurs de vinaigre balsamique, qui coopère avec des universités et des instituts de recherche. Des goûteurs chevronnés testent les différents vinaigres et leur accordent une note en fonction de paramètres analytiques et sensoriels.
 
Les vinaigres sont classés selon quatre catégories de qualité, identifiées par des feuilles de vigne.
1 feuille : goût classique, légèrement piquant, idéal pour les salades et pour une utilisation quotidienne.
2 feuilles : goût moelleux, idéal pour les grillades et les légumes au four.
3 feuilles : goût franc, rond et plein, idéal pour les entremets, les poissons et les sauces chaudes. Le vinaigre Era fait partie de cette catégorie.
4 feuilles : goût superbe, né de l’affinage des meilleures sélections, idéal pour la grande cuisine, les fruits, les glaces et le parmesan.


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